2016年2月9日NY*おもてなし料理教室バレンタインスペシャル

La Vie En Rose 

ニューヨーク・アッパーイーストサロンにて

2015年12月20日「NYのおもてなしレシピ」(講談社)

出版記念スペシャルイベント in New York - Upper East Salon 

Book Launch Special Event 

ニューヨーク・アッパーイーストサロンにて

2015年12月11日 HAPPY HOLIDAYS & HAPPY NY ENTERTAIMENT!

出版記念スペシャルホリデーイベント

リッツカールトンホテル東京レジデンスラウンジ

2015年12月7日「NYのおもてなしレシピ」(講談社)

出版記念スペシャルイベント

Book Launch Special Event 

ミーレ・センター表参道

Trick or Treat in Upper East!!

2014年10月クラス

Cocktail: Spicy Apple Cider Cocktail 
Amuse Bousch: Mousse de Canard (Apple & Port Wine)

Wine: Frost Cuvee, New York

 

<Menu> 

Appetizer: Butternut Squash & Kale Risotto 

Main: Poached Bat! (Skate) with Capter Butter Sauce

Side: Creamy Parsnips 

Dessert: Pumpkin & Chocolate Mille-Feuille (ハロウィーンカラーのオレンジとブラックの2色使い。パイを棺桶に見立てて。。。)

 

NY*おもてなし料理教室・認定講座課外授業

NY STYLE FLOWER ARRANGEMENT CLASS at FlowerSchool NY

ニューヨークスタイルのフラワーアレンジメントクラス

2014年10月

Cocktail: ハイビスカスと薔薇のFlower Cocktail 

Amuse Bousch: ロブスターのリゾットケーキ、いくらとCreme Fraiche添え

Burgundy Night! 

2014年9月クラス

Cocktail: Fall in Lavender
Amuse Bousch: Peach & Camambert

Wine: Burgundy Red

 

<Menu> 

Appetizer: Roquefort Cheese Souffle with Fig Honey

Main: Beef Bourguignon

Side:  Horseradish Cream Pasta

Dessert: Tart Tatin Aux Poires

 

*Cronuts & Cookie Shot by Dominique Ansel
*Cocktail : Hideko's Haibiscus Aperol 
*Sweet: Melanzane al Cioccolato (Chocolate Eggplant) 
7月フレーバーのクロナッツと、話題沸騰中の彼のチョコレートチップクッキーショット(専用のクリーミーなミルクと共に)もテーステウィング。私からはイタリアはアマルフィで愛されている茄子で作る珍しいデザートを皆様の目の前で作り方をデモンストレーションしながらご紹介させていただきました。 

NY*おもてなし料理教室 in Tokyo

Taste of New York 

2014年6月「ミーレ・センター表参道」

 

日本初のNY*おもてなし料理教室はNYのサロンでも愛用しているドイツはMiele(ミーレ)社のキッチンショールームで開催。南青山にある美しいミーレ・センター表参道が会場でした。東京にご帰国されている生徒さまも含め、懐かしい顔ぶれと新たな生徒さま約30人近くお集りいただきそれはまるでNY同窓会のような楽しく盛大なクラスとなったのでした!

 

Cocktail: Rosemary & Fresh Orange Mimosa 

Amuse Bouche: Salmon Gravlax 

 

<Menu> 

Appetizer: Little Italy meets Miele, Germany - Spicy Salsiccia 

Main: Upper East Elegant French - Seafood 

Side: Hudson Valley Vegetable - Pureed Celery & Potatoes

Dessert: Big Apple & Peach Cobbler with Vanilla Cream Sauce Tea from SOHO 

 

NY*おもてなし料理教室 in Tokyo

New York Brunch Style Cocktail Party 

2014年6月東京・南麻布クラス

会場は南麻布の閑静な住宅街にある某マンションのパーティールーム。NYで人気のブランチメニューをカクテルパーティー用にアレンジした楽しいパーティーフードとスペシャルカクテルをご紹介するパーティー形式のクラス。NYのベーグルサンドイッチといえば定番のサーモンロックスのカナッペや、NYパーティーシーンで人気のクラブ(蟹)ケーキやハーブを効かせたシュリンプカクテル、リトル・イタリー仕込みの自家製ソーセージパテに日本人にはあまり馴染みのないアメリカ定番スイーツApple Cobbler等NYフレーバー満載のパーティークラスでした。

Champagne Tasting Dinner with Henri Giraud 

アンリ・ジローシャンパーニュテースティングディナー

2014年5月クラス

夢のようなコラボが実現しました。ヨーロッパ上流階級でのみ愛飲されていた幻のシャンパーニュ アンリ・ジローの名品4種類と私のお料理をマッチさせたとてもスペシャルなシャンパーニュ・テースティングディナークラス。

Amuse Bouche : Salmon Gravlax with Pink Grapefruit & Apricot Sauce x Esprit Rose 

 

<Menu> 

Appetizer: 帆立のタラゴンクリームソース x Esprit Blanc de Blancs 

Main : Blanzino Fresh Herb & Orange x Hommage AY 

 Side: トリュフとマッシュルームのパスタ x 満寿泉 Chene d'Argonne 2003

Dessert: 洋梨とアーモンドのタルト x RATAFIA

 

Happy Easter & Passover Dinner 

2014年4月クラス

Cocktail: Ume & Shiso Spring Fizz

Amuse Bouche: East Egg Jewel

Wine: Australian Shiraz

 

<Menu> 

Appetizer: Traditional Passover Matzo Ball Soup

Main: Big Party Beef Brisket

Side: Caramerized Carrots with Ginger Cream

Dessert: Flourless Chocolate Torte 

Spring Seafood Soiree

2014年3月クラス

Cocktail: Mojito Fizz
Amuse Bousch: Green Grape, Mint & Feta Cheese

 

<Menu> 

Appetizer: Clam Cake with Frisee

Main: 白身魚のオレガノガーリックソース

Side:  Cauliflower & Celery Roots Puree

Dessert: Raspberry mousse

 

Foods of Love : Happy Valentine's Day!

2014年2月クラス

Cocktail: Rose Fizz
Amuse Bousch: Warm Oyster Shot with Creamed Leek

 

<Menu> 

Appetizer: Red Lentil, Radish and Pomegranate Salad

Main: Ossobuco with Pomegranate & Red Wine

Side:  Asparagus & Potatoes Puree

Dessert: Sexy & Spicy Chocolate Mousse

New York x New Year ☆ Happy New Bite!!

2014年1月クラス(パーティースタイル)

Happy New Year!

メンバーの皆様とトライベッカで新年の御祝いを兼ねたパーティー形式のクラス。普段のクラスではなかなかゆっくり生徒さまとお話できないため、皆様との交流を目的としてNYのパーティーシーンを演出してみました。カップルで参加してくださった生徒さまも多く新年の幕開けにふさわしい賑やかで楽しいクラスとなりました。

 

*スパークリング、白ワイン、赤ワインベースのカクテル3種

*パーティーフード5品(うち1品は皆様の前でデモンストレーション)